স্পেশাল এগ কারি

উপকরণ

সানফ্লাওয়ার তেল ২ টেবিল-চামচ, বড় পেঁয়াজ ২টা মিহি কুচি করা, টিক্কা মাসালা পেস্ট ৩ টেবিল-চামচ, ক্যানড টমেটো কুচি ১ ক্যান (৪০০ গ্রাম) রসসহ, পানি ^৩/_৪ কাপ, ডিম ৮টা, ফ্রোজেন মটরশুঁটি ১ কাপ, টকদই ৬ টেবিল-চামচ, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, তুলসীপাতা সাজানোর জন্য।

প্রণালি

একটা সসপ্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচিগুলো সোনালি করে ভেজে নিন। এবার টিক্কা মসলা পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এর মধ্যে টমেটো ও পানি দিন। লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া দিন স্বাদমতো এবং রান্না করুন। ফুটতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে দিয়ে ১০ মিনিট চুলায় রাখুন যেন ঘন হয়ে আসে। আগেই ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে, ঠান্ডা পানিতে রেখে, খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি অর্ধেক করে কেটে নিন। মটর ও দই কারি সসে দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এবার ডিমগুলো কারিতে দিয়ে ২-৩ মিনিট অল্প আঁচে চুলায় রেখে দিন। রান্না হয়ে গেলে বোলে ঢেলে তুলসীপাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাত ও চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন।