পালং রাইতা

উপকরণ

জিরা ১ চা-চামচ, কচি পালংশাক ১০০ গ্রাম, টকদই ২ কাপ, সমুদ্রিক লবণ ^১/_৪ চা-চামচ, রসুন ^১/_২ কোয়া মিহি কুচি করা, চিনি ^১/_৪ চা-চামচ (ঐচ্ছিক), কালো গোলমরিচ গুঁড়া সদ্য বানানো।

প্রণালি

একটা ছোট ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ধরে জিরা ভাজুন যেন ঘ্রাণ বের হয় ও জিরার রং বদলে যায়।  এবার হামানদিস্তায় জিরাগুলো আধা ভাঙা করে নিন। একটা চালুনিতে পালংশাক রেখে ফুটন্ত পরম পানি ঢালুন যেন শাকগুলো নরম হয়ে আসে। এবার কলের নিচে রেখে ঠান্ডা পানিতে শাকগুলো ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে মিহি কুচি করে নিন। একটা বোলে দই ঢেলে এর মধ্যে পালং, জিরা, লবণ ও রসুন দিন। স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। স্বদমতো চিনি দিন। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।