বিফ উইথ পিনাটস্‌

উপকরণ

এলাচ ৫টা, দারুচিনি ১ টুকরা, বাদাম তেল ৩ টিবিল-চামচ, কোরমা পেস্ট হাফ কাপ, গরুর মাংস ৬০০ গ্রাম হাড় ছাতিয়ে মাঝারি টুকরা করা, নারিকেল দুধ ৪ কাপ, পানি ১ কাপ, আলু ৩টা মাঝারি টুকরা করা, বাদাম হাফ কাপ, তেঁতুল পেস্ট ২ চা-চামচ ২ টেবিল চামচ পনিতে ভিজিয়ে পানিটাও রেখে দিন, বাদামি চিনি ২ টবিল-চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি 

একটা সসপ্যানে মাঝারি আঁচে এলাচ ও দারুচিনি ১-২ মিনিট ভাজুন যেন ঘ্রাণ বেরিয়ে আসে। এবার তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। কোরমা পেস্ট দিয়ে ১-২ মিনিট নাড়ুন যেন ঘ্রাণ পাওয়া যায়। মাংস দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন, যেন বাদামি হয়ে আসে। ২ কাপ নারিকেল দুধ দিয়ে রান্না করুন। ফুটতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। বাকি নারকেল দুধ ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। ফুটতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা রান্না করুন। এবার আলু, বাদাম, তেঁতুলের পানি, চিনি ও ফিশসস দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন যেন আলু নরম হয়ে আসে। গরম গরম পরিবেশ করুন।