ঝাল মাংস

উপকরণ 

মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম কিউব করা, শুকনা মরিচ বাটা ১ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ ৮টা কুচি করা, সবুজ ক্যাপসিকাম ১টা বিচি ফেলে বড় কুচি করা, টিক্কা মাসালা পেস্ট হাফ কাপ, ফুটন্ত পানি এক দেড় কাপ প্রয়োজনে আরও একটু লাগতে পারে, বড় টমেটো ২টা চামড়া ছাড়িয়ে কুচি করা, বাদামি চিনি বা তালমিছরি ২ টেবিল-চামচ, ধনেপাতা ২ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি 

ওভেনে ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করে নিন। মাংসে মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে একটা ক্যাসারোল ডিশে ঢেকে রাখুন। এর সঙ্গে মরিচ, আলু ও ক্যাপসিকাম দিন। একটা সসপ্যানে মাঝারি আঁচে টিক্কা মাসালা গরম করুন। এ মধ্যে মাঝে মাঝে গরম পানি দিয়ে নেড়ে দিন। ফুটতে শুরু করলে ক্যাসারোলে রাখা মাংস ও সবজির ওপর ঢেলে দিন। ঢেকে ওভেনে দিন। ৩০ মিনিট রান্নার পর নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে আরেকটু গরম পানি দিন। ওভেনে আরও ৩০ মিনিট রান্না করুন। এবার ডিশটি বের করে এতে টমেটো ও চিনি দিয়ে নেড়ে দিন। প্রয়োজনে আরেকটু গরম পানি দিন, যেন ঝোল বেশি আঠালো না হয়। এবার ওভেনে আরও ৩০ মিনিট রান্না করুন। মাংস বেশ নরম হয়ে আসবে। দরকার হলে লবণ দিন। ওভেন বন্ধ করে ১০ মিনিট গরম ওভেনে ডিশটা রেখে দিন। এবার ডিশটা বের করে এতে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। ভাত ও দইসহযোগে পরিবেশন করুন।