ফ্রাইড পমফ্রেট

উপকরণ

রূপচাঁদা মাছ (২৫০ গ্রাম) ১টি, ময়দা ১ টেবিল-চামচ, কাঁচামরিচ ৩-৫টি (কুচানো), লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, ফিশসস ২ টেবিল-চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতা, স্লাইস করা কমলার খোসা এবং লালমরিচ কুঁচি (সাজানোর জন্য)।

প্রণালি

পুরো মাছটিকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে উভয় পাশে ভালভাবে আঁচড় কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। এবার মাছে ভালোভাবে ময়দা ও লবণ মাখিয়ে গরম তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন। টিসু পেপার চেপে বাড়তি তেল মুছে ফেলুন। অন্য একটি পাত্রে মরিচ, পেঁয়াজ, লেবুর রস এবং ফিশ সস একসাথে মাখিয়ে সস তৈরি করুন। একটি সার্ভিং ডিসে ভাজা রূপচাঁদা মাছ, মসলাদার সস, ধনেপাতা, কমলার খোসা এবং মরিচ সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।