নিজেই তৈরি করুন নেহারি

ঈদুল আজহা উপলক্ষে খাবার তালিকায় প্রাধান্য পায় গরুর মাংস। নানা রকমভাবে রান্না করা হয় মাংস। এরই একটি নেহারি। পরিবার ও আত্মীয়-স্বজনের জন্য যে কেউ তৈরি করতে পারবেন নেহারি। চালের রুটি, পরোটা বা তন্দুরি রুটির সঙ্গে উপভোগ করুন সুস্বাদু নেহারি। রইল রেসিপি।

উপকরণ

গরুর পা ৬ ইঞ্চি টুকরা করে কাটা ৭/৮ খণ্ড, ৮ লিটার পানি, অল্প হলুদ গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ করে, পেঁয়াজ কুচি বড় এক কাপ, তেজপাতা ৪টা, দারুচিনি ছোট ৪/৫ টুকরা, এলাচ ৪/৫টা, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৩/৪টা।

প্রণালি

গরুর পায়ের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন ৩/৪ ঘণ্টা। পানি কমে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার এতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, শুকনো মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। এবার আঁচে বসিয়ে রাখুন আরও ৩/৪ ঘণ্টা। হাড়ে লেগে থাকা মাংস সেদ্ধ হলো কি-না দেখুন। পানি বেশি টেনে গেলে গরম পানি মিশিয়ে আবারও ফুটতে দিন। সব মসলা গলে গেলে, সুগন্ধ বের হলে নামিয়ে নিন। চালের রুটি, পরোটা বা তন্দুরি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু নেহারি।