নারকেল দুধে শাহি ফুলকপি

কাঁচাবাজারে এখন শীতের সবজির মেলা বসেছে। এইসব সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু সব খাবার, যা শুধু মজাদারই নয় বৈচিত্র্যময়ও। জেনে নেয়া যাক নারকেল দুধে শাহি ফুলকপির রেসিপি।

উপকরণ

ফুলকপি ১টা, আলু ১টা, গাজর ১টা, পেঁয়াজ কুচি, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, নারকেল দুধ ১/২ কাপ, তেঁতুলের রস ১/৪ কাপ, কিশমিশ ১০টা, কাজুবাদাম ১০টা, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, সাদা তেল ৪ টেবিল-চামচ, এলাচ ১টা, ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ।

প্রণালি

তেল গরম করে এলাচ দিন। পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে অর্ধেকটা তুলে রাখুন। রসুন ও আদাবাটা দিয়ে ভেজে জিরা গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ফুলকপি, আলু ও গাজর টুকরো করে কেটে দিন এবং ঢাকা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিবেন। এবার একে একে নারকেল দুধ, লবণ, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পর তেঁতুলের রস দিন। কাজুবাদাম, কিশমিশ দিন। যদি দরকার হয় অল্প পানি দিতে পারেন। নামানোর পর উপরে ধনেপাতা কুচি ও ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে একটু ক্রিমও ছড়িয়ে দিতে পারেন। সাদা ভাত ও কিংবা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।