ফ্রাইড রাইস উইথ শ্রিম্প পেস্ট

উপকরণ

পোলাও’র চালের ভাত ৩ কাপ, চিংড়ির কিমা ১ টেবিল-চামচ, ছোট সাইজের ভাজা চিংড়ি ১০টি, ডিম ১টি, স্লাইস করা পেঁয়াজ ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, ফিশ সস ২ টেবিল-চামচ, পানি ১ টেবিল-চামচ, টুকরো লেবু, পেঁয়াজ, মরিচ এবং ধনেপাতা সাজানোর জন্য। ছোট ছোট টুকরো মাংস ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল-চামচ, তাল মিছরি ২ টেবিল-চামচ, ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ, পানি ^১/_২ কাপ, তেল প্রয়োজনতো।

প্রণালি

কড়াইতে তেল গরম করে সোনালি করে পেঁয়াজ ভাজুন। মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ পর ১ টেবিল-চামচ ফিশ সস, ডার্ক সয়াসস এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। অন্য একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে আদা কুচি ভাজুন। পানি এবং চিংড়ির কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে-চেড়ে চিনি এবং ১ টেবিল-চামচ ফিশ সস দিন। হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে ভাত দিন। খুব ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে পাতলা করে ডিমের অমলেট তৈরি করে চিকন করে কেটে নিন। এবার সার্ভিং ডিশে ছবির মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।