সাউথ আফ্রিকান বিফ কারি

উপকরণ

ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবিল-চামচ, ঘি ২ টেবিল-চামচ, বড় পেঁয়াজ ১টা মিহি স্লাইস করা, গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম মাঝারি টুকরো করা, ফুটন্ত পানি ২ কাপ, আলু ২টা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা, ফ্রোজেন মিক্সড সবজি ৫০০ গ্রাম, ক্যান টমেটো ১টা (৪০০ মিলি) রসসহ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হট কারি পাউডার ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ^১/_২ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, পানি ২ টেবিল-চামচ, গরম মসলা ^১/_২ চা-চামচ, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো।

প্রণালি

একটা মাঝারি সসপ্যানে তেল ও ঘি মাঝারি আঁচে গরম করে এতে পেঁয়াজগুলো ৩-৪ মিনিট ভাজুন যেন নরম হয়ে আসে। এবার মাংসটা ঢেলে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন যেন বাদামি হয়ে আসে। এতে পানি, আলু, মিক্সড সবজি, কারি পাউডার, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ দিন। প্যানটি ঢেকে অল্প আঁচে প্রায় ১^১/_২ ঘণ্টা রান্না করুন যেন মাংস ও সবজি নরম হয়ে আসে। কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে প্যানে দিয়ে নেড়ে দিন। নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন যেন ঝোল ঘন হয়ে আসে। গরম মসলা দিয়ে নেড়ে দিন। ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।