নোটানি

উপকরণ

চালের গুঁড়া ২ কাপ, দুধ ২^১/_২ কেজি, খেজুরের গুড় ২০০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩টি, লবণ ১ চিমটি |

প্রণালি

চালের গুঁড়া সামান্য লবণ দিয়ে ঠেসে ঠেসে ডো তৈরি করুন। ডো থেকে খানিকটা নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে হাতের তালুতে নিয়ে চ্যাপটা করে রেখে দিন শুকনো গুঁড়া মাখিয়ে। এভাবে সবগুলো নোটানি বানিয়ে নিন।

এবার তেজপাতা, দারুচিনি দিয়ে দুধ জ্বাল দিয়ে দিন। গুড়ের ভেতর পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধে মিশিয়ে চুলোয় দিন।  দুধ ফুটে ওঠার সঙ্গে সঙ্গে নোটানি পিঠাগুলো ছেড়ে দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট পর জ্বাল কমিয়ে দিন। ২ চিমটি লবণ দিয়ে আরও দু’মিনিট নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন বাটিতে ঢালুন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।